本課程內容將介紹現今台灣地區餐飲市場的餐廳類型及組織架構,並對餐飲經營管理的策略、菜單/飲料單的設計與製作、餐廳個案分析探討、食物原料採購、進貨、儲存與領料、餐飲製備、餐飲服務、餐飲的行銷及未來發展方向等做探討,期能培養學生具備餐飲職場應具備的基本質能及高尚的服務態度與職場道德。
《 課程簡介 -- English 》
The course will lay emphasis on the technology of food service management, including site selection, evaluation for potential sale, sales strategy, cost control, and human resource management, etc.
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