本課程的教學目標是希望學生習得餐飲開發與管理相關的管理理論與經營技巧。
教學方法為講述法,分析與討論法及專題報告法。
授課內容包括：餐飲趨勢(外食)因素分析、品牌經營及行銷、菜單開發、立地及展店選擇策略、
營運管理、銷售策略制定、人員及行政管理、供膳品質管制…等。
《 課程簡介 -- English 》
The course will lay emphasis on the theories and practices on the foodservice
management, with focus on branding/marketing, menu development,
store development/site selection, cost control, and human resource management, etc.
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